Hirvikäristys

1. Suoraan pakkasesta otetusta hirvenlihapalasta vuollaan ohuita "lastuja" (esim. sahareunainen pienehkö veitsi toimii hyvin)
2. Laita "lihalastut" pataan ja ruskistetaan. Muista voi!
3. Lisää sipuli
4. Mausta: itse laitoin vain suolaa (1,5tl) ja kokonaisia pippureita

5. Paiston jälkeen lisää hiukan vettä ja laita levy pienelle. Anna hautua ja kypsyä 1-1,5h pienellä lämmöllä, jotta tulee mureaksi.
6. Hiukan ennen tarjoilua lisää kerma.

Muuta:
- esim. omena-puolukkahillo rinnalla toimii mainiosti
- samalla idealla voit tehdä käristystä myös esim. poronlihasta.
- perunamuusin kanssa vienee kielen mennessään.

Kylmäsavulohipasta

Keep it simple. Itse kokkasin pastan kokonaan padassa (työantajalta saatu joululahja!). Sama pata kävi hyvin myös tarjoiluastiana.

1. Keitä haluamasi pasta pussin ohjeen mukaan.
2. Lisää pilkottu sipuli keittämisen loppuvaiheessa
3. Siivilöi vesi pois
4. Lisää kylmäsavulohi pilkottuna (mulla oli 150g pakkaus)
5. Mausteet (laitoin ripauksen mustapippuria ja tilliä) ja ruokakerma. Omaan makuun ainakaan ei tilliä tarvitse olla paljon – jos ollenkaan.

Lisäyksiä ja laajennuksia: - Voi kokeilla kikkailua muillakin mausteilla esim. sitruunalla
- voi aivan hyvin kokeilla esim. smetanan tai ranskankerman kanssa, jos haluaa enemmän makua ja rasvaa. ☺
- joku tuoreleipä rinnalle suositeltava
- valkoviinin kanssa sopii mainiosti

Pellillinen herkkusämpylöitä

Uunilämpimät sämpylät ovat kyllä aivan loistavia. Tämä(kin) ohje on yksinkertainen ja otettu Nalle pikakaurahiutale purkin kyljestä. Laitoin itse hiukan enemmän aineita kuin ao. ohjeessa. Eniten aikaa menee kohoamisvaiheissa.

2,5dl vettä
1dl kaurahiutaleita
1rkl siirappia
½ tl suolaa
1ps kuivahiivaa
n. 4,5dl vehnäjauhoja
50g rypsiöljyä

Sekoita +42 (reilusti käden lämpöinen) asteiseen veteen kaurahiutale, siirappi ja suola. Vispilöi veteen osa jauhoista, joihin kuivahiiva sekoitettu. Lisää jauhoja vähitelle ja alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen rypsiöljy. Anna taikinan kohota liinan alla n. 30min. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina n. 20kpl osaan. … Tee haluamasi näköisiä sämpylöitä. Anna kohota taas liinan alla n. 30min. Voitele maidolla tai vedellä ennen uuniin laittoa ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10min. Sämpylät kannattaa syödä heti lämpiminä! Maistuu sekä lapsille että aikuisille.