Hirvikäristys

1. Suoraan pakkasesta otetusta hirvenlihapalasta vuollaan ohuita "lastuja" (esim. sahareunainen pienehkö veitsi toimii hyvin)
2. Laita "lihalastut" pataan ja ruskistetaan. Muista voi!
3. Lisää sipuli
4. Mausta: itse laitoin vain suolaa (1,5tl) ja kokonaisia pippureita

5. Paiston jälkeen lisää hiukan vettä ja laita levy pienelle. Anna hautua ja kypsyä 1-1,5h pienellä lämmöllä, jotta tulee mureaksi.
6. Hiukan ennen tarjoilua lisää kerma.

Muuta:
- esim. omena-puolukkahillo rinnalla toimii mainiosti
- samalla idealla voit tehdä käristystä myös esim. poronlihasta.
- perunamuusin kanssa vienee kielen mennessään.