Hirvikäristys

1. Suoraan pakkasesta otetusta hirvenlihapalasta vuollaan ohuita "lastuja" (esim. sahareunainen pienehkö veitsi toimii hyvin)
2. Laita "lihalastut" pataan ja ruskistetaan. Muista voi!
3. Lisää sipuli
4. Mausta: itse laitoin vain suolaa (1,5tl) ja kokonaisia pippureita

5. Paiston jälkeen lisää hiukan vettä ja laita levy pienelle. Anna hautua ja kypsyä 1-1,5h pienellä lämmöllä, jotta tulee mureaksi.
6. Hiukan ennen tarjoilua lisää kerma.

Muuta:
- esim. omena-puolukkahillo rinnalla toimii mainiosti
- samalla idealla voit tehdä käristystä myös esim. poronlihasta.
- perunamuusin kanssa vienee kielen mennessään.

Kylmäsavulohipasta

Keep it simple. Itse kokkasin pastan kokonaan padassa (työantajalta saatu joululahja!). Sama pata kävi hyvin myös tarjoiluastiana.

1. Keitä haluamasi pasta pussin ohjeen mukaan.
2. Lisää pilkottu sipuli keittämisen loppuvaiheessa
3. Siivilöi vesi pois
4. Lisää kylmäsavulohi pilkottuna (mulla oli 150g pakkaus)
5. Mausteet (laitoin ripauksen mustapippuria ja tilliä) ja ruokakerma. Omaan makuun ainakaan ei tilliä tarvitse olla paljon – jos ollenkaan.

Lisäyksiä ja laajennuksia: - Voi kokeilla kikkailua muillakin mausteilla esim. sitruunalla
- voi aivan hyvin kokeilla esim. smetanan tai ranskankerman kanssa, jos haluaa enemmän makua ja rasvaa. ☺
- joku tuoreleipä rinnalle suositeltava
- valkoviinin kanssa sopii mainiosti

Pellillinen herkkusämpylöitä

Uunilämpimät sämpylät ovat kyllä aivan loistavia. Tämä(kin) ohje on yksinkertainen ja otettu Nalle pikakaurahiutale purkin kyljestä. Laitoin itse hiukan enemmän aineita kuin ao. ohjeessa. Eniten aikaa menee kohoamisvaiheissa.

2,5dl vettä
1dl kaurahiutaleita
1rkl siirappia
½ tl suolaa
1ps kuivahiivaa
n. 4,5dl vehnäjauhoja
50g rypsiöljyä

Sekoita +42 (reilusti käden lämpöinen) asteiseen veteen kaurahiutale, siirappi ja suola. Vispilöi veteen osa jauhoista, joihin kuivahiiva sekoitettu. Lisää jauhoja vähitelle ja alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen rypsiöljy. Anna taikinan kohota liinan alla n. 30min. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina n. 20kpl osaan. … Tee haluamasi näköisiä sämpylöitä. Anna kohota taas liinan alla n. 30min. Voitele maidolla tai vedellä ennen uuniin laittoa ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10min. Sämpylät kannattaa syödä heti lämpiminä! Maistuu sekä lapsille että aikuisille.

Kinkkupiirakka ja salaatti

Yritin löytää js soveltaa sellaisen kinkkupiirakkaohjeen, jossa aineet ovat tuttuja ja usein myös hankittuna valmiiksi jo normaalin kauppareissun yhteydessä. Piirakan rinnalla kannattaa ehdottomasti olla myös salaattia. (Piirakkaohjeen löysin www.kotikokki.net) ja hiukan sovelsin maustamisessa

Tee ensin pohja ja pohjan ollessa esipaistossa uunissa tee täyte.

Aineet pohjaan:

- 150g vehnäjauhoja
- 150g voita
- 1tl leivinjauhoja
- 1dl vettä

1. Sekoita pehmeä voi, jauhot ja leivinjauhe.
2. Lisää vesi ja sekoita.
3. Levitä piirakkavuokaan ja esikypsennä n. 10min 200C (kiertoilma, tavallinen n. 225C)

Täyte:
- 2 munaa
- 2dl ruokakermaa
- 200g kinkkusuikaletta
- 2 sipulia
- ripaus suolaa ja muita haluttuja mausteita
- juustoraaste

1. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää kinkku (tai muu haluttu täyte).
2. Lisää suola ja mausteet.
3. Sekoita kananmuna ja kerma keskenään. Lisää seos pannulle.
4. Ota pohja uunista ja lisää täyte päälle.
5. Ripottele juustoraaste päälle ja laita uuniin (n. 25min).

Piirakan kanssa kannattaa ehdottomasti olla myös tuoresalaattia.

Smoothie välipala

Terveellinen. Herkullinen. Helppo. Välipala. Mitä se on? Smoothie.

Sain vaimon siskolta loistavan reseptin välipalaksi. Ei tarvitse edes sokeria laittaa. Ja lapset voivat juoda pillillä.

Seuraava määrä sopii n. kahdelle aikuisella ja kahdelle pienelle lapselle (tai yhdelle aikuiselle ja kahdelle isommalle lapselle). Määrää on helppo kasvattaa.

- n. 1 1/2 banaania (ei tarvita sokeria, banaani riittää)
- 2-3 dl mustikoista tai mansikoita (tai muita marjoja)
- 1 dl tuoremehua (myös maito toimii) ja n. 2 dl maustamatonta jogurttia.

Laita paloitellut banaanit ja muut ainekset astiaan. Survo ainekset sauva- tai tehosekoittimelle.

Omia kokeiluja voi tehdä sitten aivan vapaasti muista hedelmistä ja marjoista.

"Pirtelöstä smoothie eroaa siten, että jäätelön sijaan siihen käytetään maustamatonta jogurttia, soijamaitoa tai tofua sekä täystuoremehuja, joissa on mukana myös hedelmälihaa." http://fi.wikipedia.org/wiki/Smoothie

Pizza

Lapsuudessa tehtiin usein erilaisia lämpimiä voileipiä tai pizzoja. Pojan kanssa tulee myös tehtyä ajoittain pizzaa, pohjaa myöten itse. Näin siitä saa juuri sellaisen kuin haluaa.













Olen käyttänyt valmiita "pizzapohjajauhoja". Toki voi tehdä suoraan vehnäjauhoistakin, mutta ei tule mielestäni niin hyvä pohja.




Uunipellillinen pizzaa, pohja (ohje paketin kyljestä):
- 2dl vettä (lämmitä kädenlämpöiseksi)
- liota hiiva (1/2pkt, 15g), itse käytin kuivahiivaa
- lisää ja hämmennä jauhot: 5dl (jos kaulit) tai alle 4dl (jos taputtelet käsin)
--> kohota 2-kertaiseksi, jos jaksat odottaa. :)






Täytteinä esim. jauheliha, herkkusieni, tonnikala, salami, ananas, sipuli, tomaatti... tee pizzaan eri "alueita" eri täytekombinaatioille. Juuston voit raastaa itse tai ostaa valmiin paketin.


Täytteet
- perusajatus pizzan täytössä on, että alle tomaattikastike ja sitten täytteet sekä lopuksi päälle juustoraaste
- Tomaattikastikkeena olen käyttänyt tomaattipyreen ja ketsupin yhdistelmää. Joskus myös valmista tomaattimurskaa, mutta mielestäni ne on joskus liian vetisiä. Aivan perus ketsuppiki on hyvä (suosittelen Felix)














Paista 225-250 asteessa (jos paksu pohja niin 250) n. 15min keskitasolla. Kun juusto sulanut kauniisti ja taikina hiukan "tummentunut", niin Bon Apetit!

Kasviswokki

Itse pidän myös aasialaisesta ruoasta. Niistä olevat ohjeet sisältävät usein kuitenkin sellaisia aineksia, joita harvemmin on kaapissa valmiina (inkivääri yms.). Yritin kehitellä jonkun helpon, mutta hyvän makuisen wokin. Olen tehnyt sitä nyt jonkun kerran, ja on minusta ja muidenkin perheen jäsenten mielestä hyvää.

Ohje on yksinkertainen. Aineksina käytin mm.
- herkkusieniä (voi olla myös säilykkeenä), näitä kuullotin ensin öljyssä
- sipulia (hiukan myös kuullotin)
- ananasviipaleet
- porkkanaviipaleet
- alkukypsentämisessä käytin ruokaöljyä
- kastikkeen (liemen) saa siten, että lisäät vettä hiukan. Lisäksi laitoin kasvisliemikuution ja sweetchiliä. Maun mukaan voi laittaa myös soijaa.



Käytetyt ainekset ovat sellaisia, joita löytyy usein valmiina. Toki muitakin voi lisätä ja soveltaa entisestään reseptiä. Riisin voi korvata esimerkiksi nuudelilla.

Couscosia ja lihavartaat

Pitkästä aikaa laitan uusia ohjeita. Oli kamera välillä huollossa.



Muutama vuosi sitten löydettiin couscous käteväksi vaihtoehdoksi riisille ja perunoille. Toki ravintoarvot eivät liene niin hyvät, mutta antaa vähän vaihtelua. Lisäksi on tosi nopea. Kaupasta löytyvät ("esikypsennetyt") couscosit ovat todella nopeita laittaa. Keität vain veden ja sitten couscous vain sinne turpoamaan. Maustaminen esim. voilla. Itse saatan usein keittää veden keittimessä ja sitten kaadan kiehuneen veden suoraan couscosin päälle tarjoiluastiaan. Päälle joku kansi tms. ja parin minuutin päästä sinulla onkin se valmis tarjottavaksi.

Nyt tein lisukkeeksi sille ja lihalle sweet chilin ja salsan -yhdistelmän (laajentaa voi vaikka sipulilla). Suosittelen kokeilemaan couscosia! Jos sitä tulee tehtyä ylimääräistä, sitä voit lisätä myös salaattiin. Marokkolaisessa ravintolassa olen ainakin törmännyt alkusalaattiin, jossa on myös couscosia.




Grillivartaat ovat niitä valmiita kaupasta saatavia, jotka voi grillata tai paistaa uunissa. Lisukkeeksi tein ihan perussalaattia, johon lisäsin feta-oliiviölykastiketta.

Päivitetty versio lihapullista ja perunamuusista

Tehtiin tänään taas pojan kanssa perunamuusia ja lihapullia. Lihapullien ohjeen löydät osasta 1. Nyt kermaviilin tilalla oli vettä ja jonkun verran maitoa. Tulee kyllä hyviä ilman kermaviiliäkin.

Perunamuusi tehtiin siten, että ensin keitettiin perunat ja sitten kuorittiin. Sen jälkeen muusaus. Ehkä vitamiinit säilyy näin paremmin, mutta on kyllä työläämpi. Parempi siis ensin kuoria perunat ja sitten keittää.

1. Kuori ja keitä perunoita n. 1kg
2. Kun ovat kypsiä, niin survo ne ja lisää joukkoon maito (2,5dl) ja voi (3rkl) sekä suola (1-2tl?).

Liha- ja salaattilajitelma

Aluksi on todettava, että ruokablogin idea toimii ainakin omalla kohdalla. Olen siis jo hyödyntänyt siellä olleita reseptejä. Esimerkiksi tälle aamulle tein pannukakkua (illalla taikina valmiiksi), ja kätevästi hain reseptin blogista. Minulla ainakin madaltaa kynnystä tehdä ruokia, kun olen niitä jo aiemmin tehty ja ohje helposti saatavilla.



Lisäksi tänään tehtiin vähän isommalle joukolle ruokaa. Yhdeksi salaatiksi tehtiin aiemmin tehtyä Ceasar-salaattia, jolloin sen ohjeen otin myös tästä blogista. Lisäksi paistettiin erilaisia lihoja (valmis pakkaus) ja tehtiin paria eri salaattia sekä lisänä leipälajitelma. Juomana oli appivanhempien oma herkullien viinimarjamehu. Tekemiseen ei varmaan mennyt taaskaan 25min enempää (sis. 0-tilanteesta pöytään).

Salaatit
- Ceasar-salaatti (ks. blogikirjoitus osa 12)
- Perus feta-oliivi -kastike: kurkku, tomaatti, jäävuorisalaatti (erikoisempia salaatteja voi laittaa joukkoon) ja mukaan valmis feta-oliivisekoitus, jossa myös oliiviöljykastike.




Lihalajitelma: porsas, broileri ja nauta, valmiiksi marinoitu
- paisto-ohjeet mukana pakkauksessa: liha huoneenlämpöön 0,5h ennen paistoa. Nauta ja porsas kuumalla pannulla/grillillä 10min ja bloileri 8min.

Kermabroilerikastike ja riisiä

Käytiin tänään aamu(päivä)-uinnilla kylpylässä. Aikaa ei ollut siis hirveästi otettavissa (näinhä siis yleensäkin) lounaan tekemiseen. Ruoaksi halusin kuitenkin jotain itse tehtyä, mutta vähällä vaivalla ja ajan käytöllä (nollatilanteesta lautasella n.20min sis. pöydän kattamisen yms.).



Jälleen kerran totean: helppoa ja hyvääkin. Paista fileesuikaleet ja lisää kerma (voi hautua vähän aikaa ja jos haluat enemmän kastiketta, niin lisää vettä. Itse maustoin lihaa myös hiukan pippurilla). Siinä sivussa keitä riisi (pakkauksessa ohje). Siinä se.



Lisäsin myös kastikkeeseen sipulia (paistamisen yhteydessä), kun satun vain pitämään sipulista. Bonuksena olisi voinut olla myös ananaspalat.

Bonukset:
- lisukkeet aineiden ja ajan käytön mukaan
- pöytään voi laittaa myös sweet-chili -kastikepullon käytettäväksi
- riisin tilalta voisi myös couscos olla hyvä vaihtoehto ja tulee myös nopeammin (tästäpä voisi tehdä jonkun reseptin lähiaikoina). Pari vuotta sitten löysin sen, ja on minusta hyvä vaihtoehto ajoittain riisille ja perunalle.

Lasagne

Appivanhempani tulivat tänään meille kylään tänne kesäasunnolle. Ajattelin kokeilla jotain uutta, jota itse en ole oikeastaan koskaan tehnyt. Kuitenkin halusin, että ruoka olisi jotenkin perinteikkäämpi eli ettei aivan outo suomalaisessa kentässä. Päädyin lasagneen.

Itselläni on ollut lasagnesta sellainen mielikuva, että on hankala ja aikaa vievä tehdä. Tein lasagnen pakkauksesta löytyneen ohjeen mukaan. Alla oleva on siis sen mukaan tehty (Rainbowin lasagnelevyt), joskin siellä täällä määriä on muutettu isommaksi, jotta soveltuu vähän isommallekin joukolle. Tätä aioin tehdä jatkossakin. Tärkeää on se, että ei anna lasagnen kuivua liikaa uunissa. Toki jotkut pitävät myös kuivahkosta lasagnesta. Itselläni taisi kuivua vähän liikaa. No, ainakin appivanhemmat pitivät hyvänä.

Koska aineita jäi vielä vähän yli, niin tein yhden pienemmän erän (vähemmän kerroksia) ikään kuin lasten versioksi. Tämä kannattaa laittaa myöhemmässä vaiheessa uuniin, jottei kuivu liikaa.



LASAGNE (n.4 annosta)

Jauhelihakastike
1 rkl öljyä
250g jauhelihaa (itse laitoin koko 450g paketin)
1 isohko sipuli
1tölkki tomaattimurskaa (yrteillä maustettua)
1 lihaliemikuutio
1 rkl tomaattisosetta
1/2 tl mustapippuria
2 tl oreganoa

Ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit öljyssä. Lisää tomaattimurska, liemikuutio ja mausteet. Anna hautua 10-15min.



Juustokastike
2 rkl margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus muskottia (en itse laittanut)
150g juustoraastetta (raastoin itse oltermannista)

Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja kiehauta. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kypsennä samalla sekoittaen muutama minuutti ja mausta. Siirrä kastike pois levyltä. Lisää suurin osa juustoraasteesta.



Levitä suorakaiteen muotoiseen (itsellä ei ollut, vaan tein palasista pyöreään) uunivuoan pohjalle ohut kerros juustokastiketta. Aseta sen päälle 3 lasagnelevyä, 1/3 jauhelihakastikkeesta ja 1/3 juustokastikkeesta. Tee näin kolme kertaa ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200C asteessa 30-40min.




Bonukset:
- valkosipulin kynsi jauhelihakastikkeeseen

Grillattua kanaa ja Ceasar-salaattia

Saimme pitää veljen perhettä muutaman päivän kylässä. Tämä ruokaresepti on heidän taidonnäyte. Todella hyvää, siis oikeasti! Aion kyllä kokeilla itsekin tätä reseptiä omin voimin. Suosittelen!



Kanafile (maustamaton)
- Otetaan huoneenlämpöön n.0,5h ennen grillausta. Maustetaan suolalla, pippurilla ja grillausmausteella.
- Grillataan, kunnes ei enää keskeltä(sisältä) punaista. Vaihtoehtoisesti voidaan paistaa myös pannulla tai uunissa.







Salaatti
- Jäävuori- ja Romainesalaattia (suhde n.4:1)
- Ceasar-salaatinkastiketta joukkoon. Oman maun mukaan.
- Krutonkeja eli leipäkuutioita
- Raastettua Parmesan-juustoa (valmis pussi helpottaa)






bon appetit!

Porsaan sisäfilettä ja lohkoperunat

Kätevää ja hyvää. Molemmat uunissa helposti!

Ota liha (pitkomainen esim. porsaan sisäfileliha) ohjeen (pakkauksessa) mukaan tuntia ennen huoneenlämpöön. Pakkauksessa on paisto-ohje myös (250-astetta n.10min ja sitten 150-astetta loppuaika).

Lohkoperunoita uunissa n.25min kunnes kullanruskeita. Mausta peruna-, paprika ja grillimausteilla.

Mausteeksi lihalle suosittelen ehdottomasti American BBQ:ta tai tarvittaessa kermaviilikastiketta.

Bonukset:
- herkkusieni-sipuli -sekoitus. Paista pannulla öljyssä (maun mukaan lisää sweet-chiliä)
- tuoresalaatti

Kermaperunat ja savusiikaa

Välillä, tai useinkin kannattaa luottaa muiden ammattitaitoon myös kokkauksssa. Viikonlopun kunniaksi vaimo haki torilta savustettuja siikoja (juuri sillä hetkellä savustettu) ja kaupasta kermaperunalaatikon uunissa lämmitettäväksi.

Jälkiruoaksi herneitä ja mansikoita. Olipas hyvää!!!

Pannukakkuohje, todella hyvää!

Olen pienestä asti tehnyt silloin tällöin lättyjä ("räiskäleitä"), mutta vasta muutaman kerran pannukakkua. Tämä ohje on oikeasti ihan älyttömän hyvä. Samasta taikinasta voi tehdä myös lättyjä tai vohveleita. Mikä parasta, maun lisäksi on se, että tämän (lue taikinan) tekemiseen menee tosi vähän aikaa (toki uunissa kypsyminen vie jonkun verra). 3,5 vuotiaan pojan kanssa tehdään taikina aina yhdessä, ja onnistuu kyllä tosi hyvin kananmunien rikkomisesti lähtien.

Pannukakkuohje (samasta myös lätyt)
- 4dl vehnäjauho
- 1 1/2dl sokeri
- 1tl leivinjauho
- 1tl suola
- 1tl vaniljasokeria
- 8dl maito
- 2 kananmunaa
- 100g margariina sulatettuna (jäähdytettynä)

1. Sekoita kuivat aineet
2. Maito, munat ja sulatettu margariini
3. Uunissa 200C n. 1/2tuntia (kunnen ruskehtava)

Extra:
- en tiedä pitäisikö taikinan antaa turvota hetken, mutta en itse ole jaksanut odottaa. Hyvää on tullut ilmankin. :)

Riisiä ja uunibroleria

Helppo ja edullinen ruoka, mutta mielestäni kuitenkin myös hyvää. Meidän poikakin pitää. Broilerin reisipalat ovat kaupassa edullisia.

- Uunibroilerit uuniin: ohjeen mukaan 175C-asteessa n. 60min. Riippuen kuitenkin uunista tämä voi olla pitempikin. Itse pidän yleensä kauemmin, jottei jää niin vetiseksi ja on varmasti kypsä. Hyvä keino on joko paistaa vuoassa tai laittaa 2-3 leivinpaeria ristikkän (ks. kuva), jotten rasva valu uuniin tai pellille.
- Riisin keitto ohjeen mukaan. Riisin voi tehdä myös samalla uunissa.



Extrat:
- vihanneksia (esim. herne-maissi-paprika riisin sekaan).
- Broilerimauste broilerin päälle.
- Sweet-chili -kastike riisille (ei tarvitse muuta)
- Punajuurisalaatti tms.

Paistettua lohta

Eilen saadusta lohesta jäi muutamia paloja yli, eikä niistä tehty vielä mitään. Tänään tehtiin lounaaksi paistettua lohta ja perunoita. Tämäkin on todella yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Pannulla paistettua lohta
- sopivan kokoiset palat lohta
- pyöritä lohen palat vehnäjauhossa (myös ruis- ja korppujauhot käyvät), ja jos kalaa ei oltu vielä suolattu, niin lisää jauheseokseen myös suolaa maun mukaan. Joku kannellinen rasiakin on kätevä, niin siinä voi "hyrskyttää" seoksen ja kalat.
- Laita rasvaa (itse käytän ruokaöljyä) pannulle ja paista palat. Kannattaa paistaa ensin jonkun aikaa (n.7min) "ei-nahallinen puoli" ja sen jälkeen toisin päin (n.10min). Näin ei ruokapuoli pala helposti.





Bonukset:
- lisukkeiksi mitä vain ajan ja jaksamisen mukaan.

Lohta, lohta ja lohta ja NAM!

Tämän kesän asuntomme lähellä on kalastusalue, jossa voi käydä kalalla ja saada/onkia suhteellisen vaivatta lohen asiantuntijan opastuksella. Lisähinnasta se fileerataan ja tarvittaessa savustetaankin. Kävin tänään lasten kanssa saamassa 2,1kg:n kirjolohen. Siellä välittömästä laitettiin suolaan. Siitä max. 2tuntia olimme jo syömässä sitä lounaan merkeissä. Osasta kalaa tein graavilohta ja osa on vielä paistamatta (ajattelin paistaa pannulla). Kalaruoista yleensä ajatellaan, että ne ovat vaikeita tehdä, mutta ainakin itseä yllättää miten helppoja ne ovatkin.



Uunilohi
- Kalan saatuamme se laitettiin kevyeen suolaan fileerattuna (saman voi pyytää kaupasta). Suolauksessa kannattaisi olla ilmeisesti n. 1,5h.
- File esim. leivinpaperin päälle (vuoka on myös hyvä, jos laittaa kermaa, jolloin toimii myös tarjoiluastiana)
- Sipulia, porkkanaviipaleita (jostakin syystä laitan porkkanaa nykyisin kaikkiin ja sitruunapippiria ruokiin)
- Uunissa n. 15-20min (200C)





Bonus:
-Ruokakerma (tämän voi laitta myös myöhemmässä vaiheessa)
- Perunoiden kanssa esim. kermaviilikastike on erinomainen
- ota pieni osa kalaa syrjään ja tee itselle graavilohta. Laita merisuolaa päälle ja alle (anna olla suljetussa astiassa jääkaapissa 24h ja NAM esim. leivän päällä).
- Isäni erikoinen on paistaa kalapaloja pannussa (ensin korppujauhossa ja suolassa pyöritellään). Ehkäpä testaan tämän itsekin.



ps. "Teko" kalastuspaikkojen tappioksi on mainittava, että yleensä kaloissa on hiukan multainen maku. Ehkä johtuu ruokinnasta.